Еклери
2013-06-20- Кухня: Българска
- Ниво на готвачи: Напреднали
- Време за приготвяне : 0m
- Време за готвене: 0m
- Готово след: 0m
Продукти :
Тесто:
- 1 ч.ч. вода
- щипка сол
- ½ пак. масло
- щипка лимонтузу
- 4 яйца
- 1 ч.ч. брашно
Крем:
- 4 ½ с.л. брашно
- 750мл. прясно мляко
- 2 жълтъка
- 7 с.л.захар
- 20гр. масло
- кората от 1 лимон
- Течен шоколад или карамел за декорация
Начин на приготвяне:
Тесто: Водата се слага да заври със солта, лимонтузуто и маслото. След това котлонът се изключва и постепенно се добавя брашното. Бърка се, докато стане еднородна смес, и се сваля от печката. Оставя се да изстине 3-4мин и едно по едно се прибавят яйцата. Сместа много добре се разбърква и с лъжица се оформят топки в намаслена тава. Пекат се на 200 градуса докато бухнат добре и се зачервят. За да не загубят обема си, се вадят от фурната чак след като изстинат напълно (около 1-1 ½ ч.)
Крем: Жълтъците се разбиват със захарта и брашното. Прясното мляко се слага да заври и се прибавя жълтъчната смес. Бърка се енергично до сгъстяване,като се внимава да не останат бучки и да не загори. Прибавят се маслото и ситно настърганата кора от лимон.
С тънък шприц или спринцовка еклерите се пълнят внимателно с топлия крем. Отгоре се декорират с течен шоколад или карамел. Консумират се добре охладени.
Оцени рецептата
(5 / 5)
2 човека са оценили рецептата