Еклери

Продукти :

Тесто: 

•                1 ч.ч. вода
•                 щипка сол
•                 ½ пак. масло
•                 щипка лимонтузу
•                 4 яйца
•                 1 ч.ч. брашно

Крем:

•                 4 ½ с.л. брашно
•                 750мл. прясно мляко
•                 2 жълтъка
•                 7 с.л.захар
•                 20гр. масло
•                 кората от 1 лимон         
•                 Течен шоколад или карамел за декорация

Начин на приготвяне:

Тесто: Водата се слага да заври със солта, лимонтузуто и маслото. След това котлонът се изключва и постепенно се добавя брашното. Бърка се, докато стане еднородна смес, и се сваля от печката. Оставя се да изстине 3-4мин и едно по едно се прибавят яйцата. Сместа много добре се разбърква и с лъжица се оформят топки в намаслена тава. Пекат се на 200 градуса докато бухнат добре и се зачервят. За да не загубят обема си, се вадят от фурната чак след като изстинат напълно (около 1-1 ½ ч.)
Крем:  Жълтъците се разбиват със захарта и брашното. Прясното мляко се слага да заври и се прибавя жълтъчната смес. Бърка се енергично до сгъстяване,като се внимава да не останат бучки и да не загори. Прибавят се маслото и ситно  настърганата кора от лимон.
С тънък шприц или спринцовка еклерите се пълнят внимателно с топлия крем. Отгоре се декорират с течен шоколад или карамел. Консумират се добре охладени.